| Hanneke's gemarineerde eendeborst met granaatappel | |
3 tamme eendenborstfilets 1 eetlepel hoisinsaus 2 eetlepels droge sherry 2 eetlepels sesamolie 3 eetlepels olie 1 courgette 1 gele paprika 4 bosuitjes 3 cm verse gember 2 teentjes knoflook 1 grote sinaasappel 4 eetlepels chilisaus 6 takjes selderij 1 granaatappel keukenpapier | Bereiding: Voorbereiding: Het vel van de eend verwijderen en de eendenborst schuin in dunne plakken snijden. Plakjes in reepjes van 2 cm snijden. In een kom de hoisinsaus, de sherry en de sesamolie tot marinade roeren. De eend door de marinade scheppen en ca. 15 minuten laten staan. De courgette wassen en in dunne plakjes snijden. De paprika wassen, schoonmaken en in blokjes snijden. De bosuitjes schoonmaken en in stukjes van 2 cm snijden. De gember schillen en fijnraspen. De knoflook pellen en boven de gember uitpersen. De gember den de knoflook door elkaar roeren. De sinaasappel uitpersen. In een kom de chilisaus en het sinaasappelsap tot een sausje roeren. De granaatappel halveren en de granaatkorrels uit de schil nemen. De selderij fijnknippen. Bereiding: De eend uit de marinade nemen en droogdeppen met keukenpapier. in een wok 2 eetlepels olie verhitten en de eend inca. 2 minuten al omscheppend lichtbruin bakken. De eend uit de wok scheppen. 1 eetlepel olie verhitten en de knoflook en de gember ca. 1/2 minuut roerbakken. De courgette en de paprika toevoegen en op een hoog vuur ca. 2 à 3 minuten al omscheppend bakken. De reepjes eend en het sausje erdoor scheppen. Op smaak brengen met peper en zout. Op vier bordenleggen en garneren met de fijngehakte selderij en de granaatappel |
| Receptnummer: 10491 | Categorie: Hoofdgerecht | Soort gerecht: Vlees | bereidingstijd: 30 min. | |
| Opmerking: een vroeg kerstrecept die lekker smaakt met een roséwijn | |
| Bron: Dit recept komt uit de snelklaar database op http://www.snelklaar.nl | |
Functies:  Print dit recept | |