| Tine's gepocheerde zalm met kruidensaus | |
2 flinke moten verse zalm, 1/2liter visbouillon gemaakt met 2 visboillontabletten, 3 dunne schijfjes citroen, 4 takjes bladpeterselie,grof gesneden, 1 klein laulierblad,verkruimeld. Voor de saus: 30 gram boter, 2 sjalotjes gesnipperd, 1 eetl. fijngehakte bladpeterselie, 1 theel.gedroogde kervel, 1 theel.gedroogde dragon, 25 gram bloem, 3 dl.koksroom, een scheutje mosterd/dille dressing, zout en peper naar smaak, 1 eetl.verse dille. , | Bereiding: Water met de visbouillontabletten aan de kook brengen dan de grofgesneden peterselie de citroenschijfjes en laulierblad erbij dan de afgespoelde zalm moten erin laten glijden aan de kook brengen en 8 minuten tegen de kook aan laten staan. Haal de vis uit de bouillon en hou het warm,zeef de bouillon. Smelt de boter in een steelpannetje.laat de gesnipperde sjalotjes eventjes fruiten.Voeg peterselie,kervel en dragon toe.Goed roeren en de bloem er goed roerend er door strooien.Dan beginnen met 3 eetlepels bouillon toevoegen,indien nodig meer bouillon toevoegen, goed roeren tot er een mooie saus ontstaat de koksroom en mosterd/dille dressing erbij ,even proeven en dan nog zout en peper erbij. Leg de moten op een bord zonder het vel en geef de saus er appart bij. Lekker met gebakken krielaardappeltjes en/of groenten naar keuze. |
| Receptnummer: 10565 | Categorie: Hoofdgerecht | Soort gerecht: Vis | bereidingstijd: 35 min. | |
| Opmerking: Stond bij ons in de krant,vandaag gegeten,héééérlijk!!!! | |
| Bron: Dit recept komt uit de snelklaar database op http://www.snelklaar.nl | |
Functies:  Print dit recept | |