| Beppie's koolrabi met kaas | |
4-5 koolrabi's, ca. 900 gr. Zout. Witte peper uit de molen. 35 gr. boter. 30 gr. bloem, gezeefd. 3,5 dl. melk. 1 theel. (Zaanse) mosterd. 125 gr. geraspte (Goudse) kaas. | Bereiding: Schil de koolrabi's. Snijd ze eerst in dikke plakken en daarna in reepjes, (zoals bij patat frites). Zet de reepjes op met ruim kokend water met wat zout. Laat de reepjes 5 minuten koken. Doe ze dan in een zeef en laat ze uitlekken en gedeeltelijk afkoelen. Laat een pannetje met dikke bodem heet worden en smelt daarin de boter. Roer de gezeefde bloem er door. Blijf zolang roeren tot een glad en smeuïg mengsel is verkregen. Schenk de melk erbij en blijf roeren tot alles aan de kook is gekomen en je een gladde saus hebt. Laat de saus 2-3 minuten zachtjes sudderen. Roer daarna 3/4e deel van de kaas en de mosterd door de saus. Blijf roeren tot de kaas in de saus is opgenomen. Peper en zout naar smaak toevoegen. Oven voorverwarmen op 200°C. Een ovenschotel invetten met een beetje boter en de koolrabireepjes over de bodem verdelen. De saus er over schenken en met de rest van de kaas bestrooien. De schaal, op een rooster, in het midden van de oven ong. 25 min. laten bakken tot er een mooi bruin korstje op gekomen is. Eet smakelijk! |
| Receptnummer: 4633 | Categorie: Hoofdgerecht | Soort gerecht: Vegetarisch | bereidingstijd: 35 min. | Meer recepten van: Beppie Soeurt-Bax | |
| Opmerking: Verdeel het gerecht aan tafel over voorverwarmde borden. Geef er bruine bonen of jonge kapucijners (met gefruite uitjes) bij. Dit recept is van Hans Belterman, (Rotterdams Dagblad). | |
| Bron: Dit recept komt uit de snelklaar database op http://www.snelklaar.nl | |
Functies:  Print dit recept | |