| Beppie's worcestershiresaus | |
1 ui gehakt. 2 tenen knoflook uitgeperst. 1 plakje verse gember. 3 eetl. geel mosterdzaad. 1 theel. peperkorrels. ½ theel. rode pepervlokjes. 1 kaneelstokje. 1 theel. kruidnagelen. ½ theel. kardamonzaadjes- (de kleine zwarte pitjes binnen in de peul dus niet de hele peul). Dit alles bijelkaar doen in een theefilter of stukje kaasdoek. Vervolgens: ¼ ltr.water. 5 dl. gewone azijn. 1/8 ltr. melasse. 1/8 ltr. sojasaus. 3 eetl. tamarindepulp (toko). 3 eetl. zout. ½ theel. kerriepoeder. 1 fijngewreven ansjovisje. | Bereiding: Doe het water, azijn, melasse, sojasaus en tamarindepulp in een roestvrij stalen pan. Leg het kruidenbuiltje erbij en laat het heel zachtjes 45 min. Trekken. Meng het zout met de kerriepoeder en het ansjovisje en doe dit in de pan. Laat nog 5 min. Staan. Doe het hele zaakje in een glazen weckpot. Laat het twee weken in de koelkast staan, druk af en toe met een lepel op het kruidenbuiltje. Na twee weken kun je de saus zeven en in flesjes overdoen. In de koelkast bewaren en schudden voor gebruik. |
| Receptnummer: 13604 | Categorie: Sauzen | Soort gerecht: Uitzoeken | bereidingstijd: 60 min. | |
| Opmerking: Worcestershiresaus wordt gemaakt van azijn, kruiden en specerijen, ansjovis, melasse en suiker. Omdat ik op het forum heb gelezen dat deze saus uit de handel zou zijn is het misschien wel makkelijk om het zelf te (kunnen) maken. Vandaar dus dit recept. Het aantal personen slaat dus nergens op maar anders krijg ik het recept niet verstuurd. Grt. Beppie. | |
| Bron: Dit recept komt uit de snelklaar database op http://www.snelklaar.nl | |
Functies:  Print dit recept | |