| Beppie's zalm op courgette en tomaten | |
4 zalmfilets. sap van een 1/2 citoen. zout/peper. 2 eetl. olie. 350 gr. kleine courgettes. 1 knoflookteentje. 300 gr. vleestomaten. 1 theel. verse tijm. | Bereiding: De zalmfilets afspoelen en droogdeppen. Eventuele graten verwijderen. Besprenkelen met citroensap, bestrooien met zout en peper en afgedekt in de koelkast zetten. De courgettes wassen, de steel verwijderen, en in kleine blokjes snijden. De tomaten ontvellen en in blokjes snijden. De helft van de olie verhitten. De courgettes kort bakken. De knoflook erboven uitpersen en de vlam lager zetten. Dan de tomaten erbij doen. Alles door elkaar mengen en op smaak brengen met peper/zout en tijm. Met het deksel op de pan 10 min. laten smoren. Ondertussen de rest van de olie in een koekenpan met anti-aanbaklaag verhitten, de filets erin leggen en het vuur een beetje lager zetten. Aan beide kanten ± 4 min. bakken. Voorzichtig omkeren! De groente nogmaals op smaak brengen en op voorverwarmde borden scheppen. De zalmfilets erop leggen. |
| Receptnummer: 3963 | Categorie: Hoofdgerecht | Soort gerecht: Vis | bereidingstijd: 30 min. | Meer recepten van: Beppie Soeurt-Bax | |
| Opmerking: Lekker met gekookte aardappels bestrooid met wat peterselie. Variatie: vervang de zalm door roodbaarsfilet of kabeljauw. Eet smakelijk!! | |
| Bron: Dit recept komt uit de snelklaar database op http://www.snelklaar.nl | |
Functies:  Print dit recept | |