| Beppie's wijtingballetjes in tomatensaus | |
750 gr. wijtingfilet. 1 eetl. ketjap manis. 2 eieren. 1 blik gepelde tomaten (500 gr.). 4 beschuiten. 1 blikje tomatenpuree. 100 gr. boter. 2 teentjes knoflook. 1 schepje suiker. 1 ui. 1 eetl. gehakte peterselie. 1 kippenbouillonblokje. 1 theel. kerriepoeder. 1 ltr. visfumet. Peper/zout. | Bereiding: De wijtingfilets in kleine stukjes snijden, fijnmalen in de keukenmachine of met de staafmixer. In een kom mengen met de, geplette, beschuiten. Het bouillonblokje er (fijngemaakt) door mengen samen met de losgeklopte eieren en 20 gr. Gesmolten boter. Alles kneden tot een homogeen mengsel en op smaak brengen met zout en peper. Met de hand van het mengsel balletjes rollen ter grote van een walnoot. (3 Ø). Zet ze 15 min. In de koelkast. Voor de saus: De resterende boter laten smelten en de fijngesneden ui en de gehakte knoflookteentjes aan toe voegen. Alles 5 min. Laten stoven. Daarna bestrooien met kerriepoeder en de ketjap toevoegen. Goed omroeren en de kleingesneden tomaten er bij doen ook de tomatenpuree en een klein schepje suiker. De visfumet erbij doen en alles aan de kook brengen. De wijtingballetjes bij de tomatensaus doen en ze een kwartiertje mee laten sudderen op een laag vuurtje. De balletjes uit de saus halen en warm houden. De saus mixen en wat laten inkoken. De balletjes op een warm bord schikken, overgieten met de tomatensaus, bestrooien met de gehakte peterselie en serveren met friet, aardappelpuree of rijst. Eet smakelijk! |
| Receptnummer: 12345 | Categorie: Hoofdgerecht | Soort gerecht: Vis | bereidingstijd: 40 min. | |
| Opmerking: Je kan er elke witvis voor gebruiken. Maar wijting is dikwijls een ondergeschoven kindje, maar een smakelijke vis. Je kan er bijv. een salade bij geven maar elke gewenste groente lijkt me prima. Dit recept is van Schmidt Zeevis, Rotterdam. | |
| Bron: Dit recept komt uit de snelklaar database op http://www.snelklaar.nl | |
Functies:  Print dit recept | |