| Stefan's provencaalse nieuwjaarskip | |
2 graankippen 2 blokken gezouten (herta) spek 3 ajuinen 1 blik provencaalse groenten (850 gram) 6 teentjes knoflook 1 blik gepelde tomaten (450 gram) provencaalse kruiden peper & zout 450 ml gevogeltefond | Bereiding: 1. Vierendeel de graankippen (borsten & billen). 2. Gebruik 't onderste om fond van te maken. 3. Schroei de kippendelen aan in boter. 4. Neem ovenschotel. 5. Bedek de bodem met de provencaalse groenten, grof gesneden ajuinen en de gepelde tomaten. 6. Schik de kippedelen op de groenten & voeg de in grote stukken gesneden spek eraan toe, geheel overstrooien met provencaalse kruiden, peper & zout. 7. Bedek het geheel met zilverfolie. 8. Plaats de schotel in een oven op 180°C gedurende 130 minuten. 9. Na 45 minuten, uit de oven halen en de kippedelen met het vocht overgieten. 10. Het geheel een nacht laten rusten indien mogelijk. 11. Kip en groenten scheiden. 12. Groenten fijnmixen en fond toevoegen. 13. Kip in schotel schikken, overgieten met de saus, opwarmen gedurende 70' op 180°C en regelmatig controleren / kip overgieten. 14. Serveren |
| Receptnummer: 12754 | Categorie: Hoofdgerecht | Soort gerecht: Vlees | bereidingstijd: 200 min. | |
| Opmerking: - recept kan op voorhand klaargemaakt worden, feestdag-1, hoeft dan slechts opgewarmd te worden in de oven en zal de smaken beter opgenomen hebben - recept werd geserveerd met a. rijst waaronder kleine brokjes kip gemengd werden en daar dit ook dag voordien voorbereid werd, werd de rijst opgewarmd na toevoeging van wat goei boter & kippefond b. 'echte' aardappelpuree werd eveneens voorzien en dat werd blijkbaar gesmaakt c. wortelen die eerst bijtgaar gekookt werden en daarna gestoofd in boter met fijn gesneden ajuinen d. de saus werd apart geserveerd aan tafel | |
| Bron: Dit recept komt uit de snelklaar database op http://www.snelklaar.nl | |
Functies:  Print dit recept | |