Sandra's geroosterde tomaten soep met tijm en creme fraiche van Ainsley Harriott
Ingredienten: (4 pers.):
8 grote rijpe tomaten, gehalveerd
1 rode ui, ongeschild in parten
1 bol knoflook, horizontaal gesneden
2 takjes tijm
1 el olijfolie
1 liter groentebouillon
100 gr demi creme fraiche
3 el verse peterselie
zeezout, zwarte peper
Bereiding:
Oven voorverwarmen op 200 gr
Tomaten, ui, knoflook en tijm in bakblik (tomaten met de bolle kant naar beneden)
Schenk de olie erover, royaal bestrooien met peper en zout.
30 min in de oven totdat alles zacht is en een beetje verkleurd is.
Verwijder de ui en knoflook en houd apart. Helft van de bouillon bij de tomaten in het bakblik en zet alles nog eens 30 min in de oven.
Druk de knoflook en ui uit de schil en pureer tot een pasta.
Bakblik uit de oven, neem tijm eruit rest toevoegen aan puree in keukenmachine (of in een schaal met de staafmixer) pureer tot een gladde massa.
Schenk het mengsel door een zeef in een schone pan, voeg de rest van de bouillon met de creme fraiche toe.
Warm de soep langzaam op en breng op smaak met zout en peper.
Roer de peterselie erdoor en schep de soep in voorverwarmde kommen. Serveer met warm brood b.v ciabatta
Receptnummer: 13842 | Categorie: Soep | Soort gerecht: Vegetarisch | bereidingstijd: 90 min. | Meer recepten van: zandra
Opmerking:
Het is niet superveel werk het is meer lang wachten (een uur) maar het is echt de moeite waard!!
Zelf pas ik de verhoudingen altijd een beetje aan omdat ik al die moeite/lang wachten voor een litertje soep zonde vindt en zo wordt hij ook wat minder sterk van smaak.
Ik gebruik 12 middelmaat tomaten op 1 1/2 groentebouillon en doe er dan een klein rood uitje extra bij maar niet meer knoflook!!wel meer creme fraiche.
Bron: Dit recept komt uit de snelklaar database op http://www.snelklaar.nl
Functies: Print dit recept