coelho espanola van Moos
Ingredienten: (6 pers.):
1,5 kilo konijn in stukken
3 uien
olijfolie (lichte)
3 tenen knoflook
saffraandraadjes (zoveel als je wenst)
zout / peper
halve fles witte wijn (niet te droog)
10 geplette jeneverbesjes
halve theelepel djinten
paprikapoeder
verse tijm / rozemarijn
laurierblaadjes
Bereiding:
Fuit ui en knoflook in olie in flinke braadpan. Haal dit uit de pan. Bestrooi de konijndelen met zout en peper. Doe de konijndelen in de pan en bak 12 minuten. Neem konijn uit de pan en haal teveel aan olie weg. Verpoeder de safraan en week het in een beetje gekookt water. Giet de wijn in de pan en roer het aanbaksel los. Goed verhitten en voeg de stukken konijn er weer bij. Gooi de rest van de ingredienten (ook de safraanpap) erbij en voeg wat water toe totdat de kipdelen bijna geheel onderstaan. Laat de konijn nog een flink uur (of langer) zachtjes sudderen. Proef of de saus goed is (anders nog peper/ zout / knoflook erbij of een bouillonblokje) en serveer dit met batatas fritas (in olijfolie gefrituurde aardappeltjes) en appelcompote.
Receptnummer: 6333 | Categorie: Hoofdgerecht | Soort gerecht: Vlees | bereidingstijd: 70 min. | Meer recepten van: moos fernandes
Opmerking:
Lekker met een straffe chileense rode wijn.
Bron: Dit recept komt uit de snelklaar database op http://www.snelklaar.nl
Functies: Print dit recept