varkenshaasje met abrikozen van tante Hanneke
Ingredienten: (4 pers.):
50 g boter
3 uien
1 theelepel kerrie
100 gr gedroogde abrikozen
1 eetlepel ketjap
1 eetlepel tomatenpuree
tobasco (naar smaak)
1 eetlepel suiker
1 eetlepel witte basterdsuiker
peper
aromat
tomatenketchup
2 varkenshaasjes
kirsch aroma
Bereiding:
Voorbereiding: Abrikozen 24 uur laten weken in wat water waaraan de suiker en een scheutje kirsch zijn toegevoegd.
Varkenshaasjes inwrijven met peper en aromat. Uien in schijven snijden. Boter smelten en de varkenshaasjes goudbruin bakken en overdoen in een vuurvaste schaal. De uien in 5 minuten fruiten en bestrooien met kerrie. Verdeel de uien over de varkenshaasjes. Leg over de uien de abrikozen (bewaar het vocht van de abrikozen).
Voeg aan het achtergebleven vocht van de abrikozen de basterdsuiker toe, de tomatenpuree, een paar druppels tobasco, tomatenketchup naar smaak en de ketjap. Doe een klein beetje heet water in de pan en voeg de abrikozensiroop toe en laat het even koken. Schenk de saus over de varkenshaasjes en plaats de schaal in de oven.
Zet de oven op 175 graden en laat de schaal 30 minuten in de oven staan.
Receptnummer: 13781 | Categorie: Hoofdgerecht | Soort gerecht: Vlees | bereidingstijd: 30 min.
Opmerking:
Lekker met rijst en schijfjes citroen en een neutrale groente.
Een recept uit de krant van al heel wat jaren geleden, maar nog steeds een topper in het gezin van mijn tante Hanneke.
Bron: Dit recept komt uit de snelklaar database op http://www.snelklaar.nl
Functies: Print dit recept