Miranda's raapstelen-salade met avocado en peterselie-dressing
Ingredienten: (4 pers.):
raapstelen 200 gram
limoen 1 stuk
rijpe avocado 1 stuk
bakje cherrytomaten 1 bakje
peterselie 1/2 zakje
knoflook 1/2 teentje
olijfolie 5 eetlepels
zout en peper snufje
Bereiding:
Worteltjes van raapstelen snijden. Limoen uitpersen. Avocado in blokjes snijden. Besprenkelen met 1 eetlepel limoensap. Cherrytomaatjes halveren. Peterselie grof fijnknippen, knoflook pellen en snipperen. In keukenmachine peterselie, knoflook, olie, rest limoensap, zout en peper tot dikke dressing pureren. Raapstelen iets fijn snijden. Raapstelen, avocado en tomaatjes door elkaar scheppen en over. 4 borden verdelen. Dressing erover en ernaast sprenkelen. Serveren met warm stokbrood.
Receptnummer: 12978 | Categorie: Salade | Soort gerecht: Vegetarisch | bereidingstijd: 25 min.
Opmerking:
Raapstelen zijn verkrijgbaar vanaf medio februari t/m mei, een echte voorjaarsgroente. Evt. meer info op www. raapstelen. nl
Bron: Dit recept komt uit de snelklaar database op http://www.snelklaar.nl
Functies: Print dit recept